Pour affûter votre couteau, plongez tout d’abord l’affûteur dans de l’eau. Placez le couteau sur le support attaché de sorte que le tranchant entre en contact avec l’affûteur manuel.
Affûtez sur une table, en glissant pour affûter le tranchant.
Avec le couteau placé sur le support attaché, la lame sera réglée à un angle d'affûtage modéré.
Avec l'extrémité de la poignée de l’affûteur posé contre une table, il est possible pour n'importe qui de l'aiguiser efficacement simplement en glissant.
Pour l'entretien quotidien ordinaire des couteaux, la pierre à aiguiser blanche # 1000 est correcte en elle-même.
Lorsque la performance de coupe diminue, utilisez d'abord la pierre à aiguiser verte grossière # 220, puis la pierre à aiguiser blanche # 1000 pour la finition.